新たに製麹したハトムギ。 麹への旅へいってらっしゃい(@^^)/~~~ 蒸して、種菌を捲いて 電気毛布で包み込みます。 途中で数回手入れ。 まんべんなく空気がいきわたるように優しく混ぜます。 包み込み約４８時間で出麹。完成です。 今回はこれで化粧水を作り…

麹作り…失敗もまだまだ多いけど 失敗をも楽しめている自分がいます。 ハトムギ入りのキャロットラペ。 入れたのは麹作りの蒸しで失敗してしまったハトムギです。 後ろに写っている 薄く輪切りにした大根にカッテージチーズを挟んだオードブルにも ナッツに紛…

化粧水用の今回のハトムギ製麹 ↓ 蒸し取後 一見すると特にふやけた感じもなく良さそうに見えましたが…。 蒸しあがったハトムギは、 すぐ潰れてしまう上にべちゃっと指にくっつき ベタベタといつまでも指から離れない… 明らかに 「外硬内軟」ではないと感じる…

麹をおうちで作るようになって 麹の香りや温もりを感じるようになって 気付いたこと。 麹作りは「無」になる時間があるということ。 その点は 茶道や華道や禅などにもどこか通じるものがある気がします。 その時の感情…怒っていたり悲しかったり、 嬉しかっ…

ハトムギ麹の化粧水を作りました。 ハトムギ麹×白麹♡ 白麹で作る化粧水は 「麹親子の発酵はすごい！」という本で 白麹の効果について紹介されていたのを見て作り始めました。 髪にもシュッシュッとできちゃう♡ 麹親子の発酵はすごい! 作者:正博, 山元,文晴, …

夏休みの息子の麹作り♡ rice-leaf.hatenablog.com 無事に完成しました 予め、本や私がパワーポイントで作った資料を見て 麹の歴史や作り方を座学にて勉強( ´艸｀) そしていざ＾＾ お米を蒸す所は非常に危ないので私が行いましたが、 それ以外は息子にぜんぶ…

一度目は湿度過多で米がふやけてしまい、 そこに入り込んだ雑菌により✖。 二度目は自家発熱の暴走により✖。 という残念な結果だった発芽玄米麹つくり。 数カ月経って 麹作りもだいぶ上達してきたので（自称ｗ） 再びチャレンジしました(`･ω･´)b 玄米を浸水さ…

夏休みの予定に麹作りを計画している息子。 （↓ 息子作成の計画表） rice-leaf.hatenablog.com そもそも息子は麹のことをまったく知らないので ただいま本でお勉強中です。 ふしぎなカビ オリゼー 千年の物語－和食をささえる微生物 ノンフィクション・生き…

午前授業で早く帰ってきた息子と 突如始まった実験( ´艸｀) 「バタフライピー茶に甘酒入れて飲んでね～」 と投げかけてみる。 「なにそれ。くっそマズそう…」と息子。 こちらの頼み事はとりあえず文句で返す小３男子です(笑) 何だかんだ言いながらも母のたく…

ファーマーズマーケットで購入したディル。 すごく綺麗でたくさん！ 兄から分けてもらったものと合わせると 結構な量になってしまったので 塩麹と合わせてディルバターにしました。 フレッシュなディルをたっぷり贅沢に。 細かく刻んで、自家製塩麹、 おろし…

週末、ハーブも発酵も楽しめるという飯能で たっぷり両方を堪能してきました ↓まずは発酵を堪能♪ ピーネカフェのデリプレート。 OH!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～ Our Home Hanno | 埼玉県 飯能 (oh-hanno.jp) 糀ソース・糀調味料をたっぷり使用ですって 糀…

１１月に仕込んだ味噌を天地返し。 うちの近所にとても有名なお味噌やさんがあって、 そこのは旨味たっぷりでとっても優しいお味噌なんです。 味噌としては少々お高めだけど、それでも買いたいと思える味。 今回はそこの手作り味噌セットで仕込みました。 今…

癒雅膳食さんの甘杏仁粉を使って 癒雅膳食 ｜ 高品質薬膳食材の総合ブランド 有機JAS認定事業者 (yuga-health.com) 甘酒杏仁豆腐♡ こちらの杏仁粉は種皮の粒々が残っているので、 その食感を楽しめるように 牛乳を甘酒に置き換えて混ぜて合わせたら あえて漉…

リコリスde甘酒 ハーブ店の方に相談して 発色がよく持ちがいいとリコリスを勧めてもらいました。 漢方で「甘草」と呼ばれているリコリスは 甘さが砂糖の５０倍と言われているそう。 確かにすごく甘くて 最初は苦手だと感じていました。 そこで濃さを調節して…

少人数家族だから 麹は一度にそんなにたくさんはいらないし… 収納スペースも多くないから 大きな道具をいくつも買う事はできないし… たくさん作っても 冷蔵庫も冷凍庫ももう入らないし… という我が家 私はおうちにあるステンレスバットと付属のざるで、必要…

ハーブ栽培が趣味の母に ハーブティー以外の楽しみ方を提案したくてあれやこれや実験中です。 頼まれてもいないし 本人はハーブティーで十分満足しているので… 完全に余計なお世話ですけどもネ( ´艸｀) そうそう。 そんなこんなで先日ふと 私が作った甘酒と…

久しぶりに実家へ。 数時間の滞在だったけど、 孫に会えたと両親がとても喜んでくれました。 義親、実親の介護を２０年近くしてきた母は、 数年前に最後の介護を終え 燃え尽き症候群のような状態になっていました。 「何をしていいのかわからない」と言って…