目白にある エーグルドゥース （AIGRE DOUCE） - 目白/ケーキ | 食べログ (tabelog.com) こちらのトルシュ・オー・マロンという名のモンブランは賞味期限がなんと１時間❣ ご近所のお友達が モンブラン好きの我が家の分まで買ってきてくれて、「あと４５分以…

今日はみりんのお話。 みりんは日本食に欠かせない調味料のひとつです。 そして醤油や味噌や酒などと同様、麹が使われています。 本来の作り方は もち米と麹を糖化熟成させて作るので、 時間がかかる… そしてなかなか高価… そこで水あめなどの糖類や調味料を…

日本のこうじはお米などの穀物を蒸してから 種麹をまいてコウジカビ（麹菌）を繁殖させて作ります。 麹菌は日本の国菌にも認定されていて、 お米に菌糸が伸びた姿がお花に見えることから 「糀」という漢字が独自に生まれたと言われています。 中国や韓国など…

カルダモンをプラスしたシナモンロールが焼けました 本場スウェーデンでは シナモンロールにはカルダモンが入っているのがポピュラーで、 お店で一緒に並んでいる”カルダモンロール"は むしろシナモンロールよりも人気があるとか、ないとか( ´艸｀) 生地に粗…

わたしの一番最初の「食の記憶」は 幼い頃に住んでいたタイのお菓子の味です。 もち米にココナッツミルクをたっぷり沁み込ませたもの。 ココナッツ味のおはぎみたいな…感じかな。 甘くてモチモチで、バナナの葉に包まれていて 時々バナナやドリアンが添えら…

癒雅膳食さんの甘杏仁粉を使って 癒雅膳食 ｜ 高品質薬膳食材の総合ブランド 有機JAS認定事業者 (yuga-health.com) 甘酒杏仁豆腐♡ こちらの杏仁粉は種皮の粒々が残っているので、 その食感を楽しめるように 牛乳を甘酒に置き換えて混ぜて合わせたら あえて漉…