東京農大のオープンカレッジで講師をされている東和男先生の 製麹とくべつ講座にいってきました。 東先生は発酵と醸造について数々の書籍を書かれている専門家の先生です。 発酵と醸造 味噌と醤油―製造管理と分析 作者:東 和男 朝倉書店 Amazon 発酵と醸造〈…
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