黒ゴマ汁粉。 アルバイト先の先生のレシピで作りました。 材料さえあればあっという間に作れてしまう。 なのにビックリするほど美味しい。 「簡単すぎるでしょー」と先生はおっしゃっていたけど、シンプルな材料と作り方なだけに、美味しくなるための小さな…

今日はみりんのお話。 みりんは日本食に欠かせない調味料のひとつです。 そして醤油や味噌や酒などと同様、麹が使われています。 本来の作り方は もち米と麹を糖化熟成させて作るので、 時間がかかる… そしてなかなか高価… そこで水あめなどの糖類や調味料を…

大豆を取り寄せ、米麹の仕込みも終わったので 今年のみそ作りを始めました。 青森県産のおおすず大豆 お味噌のために甘みよりも旨味多め（の…つもり）で作った麹 甘酒チェックもOK 準備万端です＾＾ まずは大豆を浸水。しわしわ( ´艸｀) １８時間後 ぷっくり…