１年ほど前から 高校時代の同級生からオンラインで ヨガのレッスンを受けています。 最初はなんだか少し照れくさかったけど 落ち着いた声掛けや丁寧なフォローに 今では彼女のレッスンが一番心地よく感じています。 息子が体調を壊したり スケジュールが合わ…

息子が熱を出し、 学校をお休みしました。 この時期の高熱は色々と心配になりますが、 一通り検査をしてもらった結果はどうやら心配ないみたいです。 一晩で熱は下がり、 お腹の不調以外はもうすっかり元気。 テレビを見ながら大笑いしています（笑） 元気に…

テンペを作りました。 テンペはインドネシアの伝統的な発酵食品です。 原料は大豆。 ぷっくら♡ 浸水した大豆の皮を剥き４０分ほど茹でたら テンペ菌をまぶして培養します。 テンペ菌 麹を作る際に使う”麹菌”はコウジカビというカビ。 テンペ菌はクモノスカビ…

母に誘われてちょっと大人なコンサートへ。 小椋佳さんのファイナルツアー。 派手な装飾や演出はなく キラキラうちわを持っている人も 黄色い声を出している人もおらず（笑） 会場に響く歌声とトークにただただ耳を傾ける… そんな、大人のコンサートでした(*…

">息子が学校の音楽会の学年伴奏に立候補しまして… ">先日は１曲目、そして昨日は２曲目のオーディション（？）があったようです。 それぞれの曲で６～７人立候補者が出て、伴奏はそれぞれ一人ずつ選ばれることになっていました。 結果は、息子が２曲とも伴…

麹から酵母を起こし、 ３度目にして、ようやくいい感じに酵母が出来上がりました。 そしてその酵母で今度は元種つくり。 小麦粉や水、砂糖などと一緒に捏ねて 発酵器へ。 ５時間ほどかけて、生地が二倍に膨らんだら 冷蔵庫で約１０時間。 "> ">長い…本当に長…

今日も 麹から起こす酵母（酒種）のお話デス。 途中まではとても順調だった酵母。 rice-leaf.hatenablog.com でも２回目の種継から ゆで卵のような硫黄のような違和感ある匂いがし始めました。 先生に訊くと 今までの経験でもそんなことはなかったそう( ﾟДﾟ)…

麹の学校認定講師仲間から、 麹からの酵母の起こし方を教えてもらっています。 甘酒から酵母を起こすのは何度かやっていたけど、 自己流だし毎回安定しないこともあり 一度はちゃんとレッスンを受けてみたいなと思っていたのです。 酵母はパンやビールなどを…

発酵デパートメントの 『ごはん同盟さんとかき込む #無限ごはんサブスク』に参加中です。 hakko-department.com 今回届いたのは、 ・谷川醸造いわしいしる 100ml｜発酵デパートメント｜オンラインストア (hakko-department.com) ・唐三 無調整原液 - 奥但馬 …