数日前、友人からお土産にいただいた紅麹味噌。 回収対象になってしまいました。食べるのをとても楽しみにしていたので残念（☝️使われているのは今回の症例とは異なる種類で、予防的措置としての回収のようです）紅麹菌は「ニホンコウジカビ」など日本の麹菌…

「水と稲」の春のコラボイベントが無事終了しました。 水と稲は、高校の同級生で結成したユニットです。 水はヨガを担当。 稲は麹料理を担当。 季節の移ろいに伴う体の不調に合わせた自分養生を提案しています。 今回は「春のデトックス」がテーマ。 冬に溜…

麹や発酵の資格はいまや多種多様、色々なものがあるけれど、 「どれを選んでいいかわからない。」という声を度々聞きます。 わたしも迷いに迷って麹の学校に決めたから、経験談として記しておこうと思います。 わたしが麹を学ぼうと決めたとき、 「この資格…

あけましておめでとうございます 2024年の幕開け。 今年もおせち料理をたくさん作りました。 おせち２１種＋父用に参鶏湯＋兄用に食べるコチュジャン 全２３種。あとおつまみ数種。 それを二日で。めっちゃ大変だったー でも、 家族の「これ本当に作ったの❓…