自家製味噌作りの楽しみ

１１月に仕込んだ味噌を天地返し。

うちの近所にとても有名なお味噌やさんがあって、

そこのは旨味たっぷりでとっても優しいお味噌なんです。

味噌としては少々お高めだけど、それでも買いたいと思える味。

今回はそこの手作り味噌セットで仕込みました。

今回は端に少し黒いカビが生えていた程度で

ここまで全体的にとても綺麗な成長です。

 表面の白い点々は

チロシンと呼ばれる、アミノ酸が結晶化したものだそうです。

なので取り除きません。

ここからさらに１～２か月熟成させて完成。

時間がかかる…。

麹作りなんて比じゃないくらいかかる( ´艸｀)

これだけ長く待っても、食べ始めたら数週間ですっからかんだし(笑)

今は美味しいお味噌はどこのスーパーでも買えるし、

全国の珍しいお味噌だってネットで気軽に買える時代。

でも、そこを敢えて時間をかけて作る贅沢♡

そして自分好みの味ができた時の感動たるや(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

贅沢ですわー。

大好きなお味噌屋さんと同じ材料を使っても

作る道具や工程や手の常在菌が違うから

またひとあじ違うお味噌になるんでしょうね💛

楽しみだ～。

買ってきたものと

「我が家の味」と比べて味わう楽しみ方がとっても好きです。

なんでも手に入る今だからこそ味わいたい楽しみ♪