今日も 麹から起こす酵母(酒種)のお話デス。 途中まではとても順調だった酵母。 rice-leaf.hatenablog.com でも2回目の種継から ゆで卵のような硫黄のような違和感ある匂いがし始めました。 先生に訊くと 今までの経験でもそんなことはなかったそう( ゚Д゚)…
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