和ハーブの山椒で。

イワシの山椒煮

最初に塩麹と酒だけで煮て、

その後、醤油・みりん・山椒の佃煮を入れてクツクツくつくつ。

全部で一時間半くらい。

圧力なべで作ることが多かったけど、

厚手の鍋でゆっくり時間をかけて煮た方が

煮崩れしにくく骨の髄まで（←言い方ｗｗ）

味が染みわたっている気がします。

焦げないように時々鍋を覗いて。

蓋を開けた瞬間にふわっと顔を包む山椒と醤油の香りが

もう・・・

ビール開けていいよ🍺と言っているようにしか思えない( ´艸｀)