焼酎用白麹の仕込み 出麹後 お疲れ様。 そんな気持ちで 枯らしの際に麹に指で渦を描きます。 頭を無にして、ただ 自分と麹に「お疲れ様」と思いながら 一本の線を入れるこの瞬間が 製麹の中で私が一番好きな瞬間 今回の麹つくりは、 前回失敗してしまった乾…
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