おうちで麹を作りました。 ↑「元」麹です(笑) 厳密に言うと「麹になれなかった蒸米」です どっちでもいい 今回、包み込み時に麹がかなり乾燥していて、 なんとなく麹が順調に成長するのは難しいと感じていました。 特に今回種切したのは白麹菌。 湿度には特…
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